صورت جلسه شماره 3
(جلسه پرسش و پاسخ با کارفرما)
گروه پویا اندیشان نوین در روز یک شنبه مورخه 25 اردیبهشت ماه 1387 جلسه ی پرسش و پاسخی با کارفرما برگزار کرد. در جلسه نماینده تام الاختیار گروه و تمام اعضا از طرف گروه پویااندیشان نوین ونماینده تام الاختیار کارفرما از طرف مؤسسه غذایی نیاسان حضور داشتند. اعضای گروه ضمن آشنایی با کارفرما سؤالاتی که تا کنون در مورد پروژه پیش آمده بود را مطرح کردند و نماینده کارفرما با صبر و حوصله به سؤالات گوش می دادند و درحد امکان پاسخ مناسب را ایراد می داشتند. ابهاماتی در زمینه جریان کار رستوران وجود داشت که با پاسخهای نماینده کارفرما تاحدودی رفع گشت اما تعریف دقیق جریان کاری سامانه رستوران نیاز به بحث بیشتر در گروه دارد که در جلسه بعدی گروه به بحث در این باره (معماری کاری کنونی رستوران) پرداخته خواهد شد. البته در این جلسه نقاط ضعفی از کار گروه ما مشهود بود از قبیل شکل کلی پرسشنامه که کارفرما را مجاب به دادن پاسخهای تشریحی می کرد و کار دریافت اطلاعاتی که ما لازم داشتیم برایمان تاحدودی دشوار بود که در جلسه بعدی با طرح پرسشنامه مناسبتر به این مشکل برخورد نداشته باشیم. نکته بعدی گهگاهی ما سؤالاتی درباره جزئیات سامانه ای که قرار است نوشته شود می پرسیدیم که کارفرما منظورمان را به خوبی متوجه نمی شد و این نیز برای ما مشکل ساز شده بود. چون جزئیات سامانه ای که ما می نویسیم به ما مربوط است و باید اهداف کارفرما را برآورده سازد. مسئله بعدی پرسشنامه ما بسته بودن آن بود که اگر در طول جلسه سؤالی مطرح می شد جایی برای مطرح کردن آن نبود. به عنوان مثال در جایی کارفرما درباره چگونگی پرداخت دستمزد آشپز خود صحبت کرد که جا داشت ما درباره چگونگی پرداخت به سایر کارمندان نیز سؤالی را مطرح کنیم که مطرح نشد. در حالت کلی سؤالات باید به صورت زنجیره ای به هم مربوط باشد. واکنش های ما به برخی رفتارهای کارفرما کنترل شده نبود که باید بیشتر به رفتارهایمان توجه می کردیم. در مورد چگونگی تحویل شفارشات ابهاماتی وجود داشت که با توضیحات کارفرما به این نتایج رسیدیم: کسی که سفارش می گیرد تخمین می زند فاصله چقدر است و اگر فاصله بیشتر از 10 کیلومتر بود طبق تعرفه 6% قیمت سفارش را جهت هزینه حمل و نقل در نظر می گیرد. البته برای مشتریان وفادار هزینه ای در نظر گرفته نمی شود و برای مشتریان عضو سامانه سفارشات این هزینه نصف هزینه مشتریان معمولی در نظر گرفته می شود. هزینه حق سرویس پذیرایی در محل مشتری 12% و در محل رستوران 8% و بسته بندی 4% است. درباره ارتباط آشپزخانه با انبار آن می توان گفت که براساس پیش بینی و به صورت هفتگی به انبار اطلاع می دهد و نیز از طرف دیگر به امورسفارشات نیز اطلاع داده می شود که چقدر سفارش برای هفته جاری قبول کند. یعنی رستوران برای غذاهای آماده سفارش می گیرد. امور سفارشات نیز می تواند هر سفارشی را قبول کند به شرط این که زمان سفارش از دو هفته بیشتر باشد و فرصت برای آماده کردن سفارش باشد چون برنامه سفارشات به صورت هفتگی است. امور سفارش تک غذا نمی تواند قبول کند.